トリュフベーカリー
TruffleBAKERY
公式アカウント
@TruffleBakery

NEWS

2020年3月初旬
TruffleBAKERY
軽井沢「Karuizawa」が
OPEN予定です。

2020年3月初旬
TruffleBAKERY
広尾「Hiroo」
OPEN予定です。

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New Release

90%
生の全粒粉食パン
特定のメーカーの製粉や銘柄名ではなく、西海岸のベーカリーが、 比較的近い距離に点在する小規模製粉所に挽いてもらった地場の小麦を使うという 文化の呼び方を「フレッシュミルズ」「マイクロミルズ」と言う。その呼び方を日本語で直訳すると生の全粒粉、このこだわりの全粒粉をサンフランシスコから直輸入し食パン造りを致しました。そのパンは3倍香るすご食パンに生食は勿論ですが厚切りトーストが最もおススメで一口でその香りに驚かれるでしょう。
生バター100%クロワッサン
クロワッサンのリニューアルは2017年12月の本店開店以来3度目のリニューアルとなります。今回のリニューアルでは表面のザクッと感の変更と 生地の「ひき」を更に強くするべく変更を致しております。想像しているクロワッサン造りに向け都度微調整は行っておりましたがこの度ベースとなる生地変更と折り方を変えて新登場致しました。

Concept

90%
毎日食べるパンだから
「美味しい素材と、少しの豊かさを」
普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼ねなく味わえたら幸せじゃないかい!毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です!美味しい物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです!さらにはトリュフは大人だけというイメージがありますが、実はトリュフベーカリーは高速で学習し成長していくお子様に、センスと感度のある大人に育って欲しいという片隅にある思いを店舗コーポレートロゴとは別にイラストにしております。

Information

TruffleBAKERY 本店
東京都江東区門前仲町1-15-2 1F
電話:03-5875-8435
平日9:00AM-19:00PM
土日祭8:00-18:00PM
TruffleBAKERY 三軒茶屋
東京都世田谷区太子堂2-24-5 1F
電話:03-6805-3223
平日9:00AM-21:00PM
土日祭9:00-21:00PM
※定休日はインスタにて
随時更新致します。

Recommend

‐白トリュフの塩パン‐

このパンを開発する上で最も大切にした点は、白トリュフに負けないパン作りへです。小麦粉選び、勿論良い小麦を使用すれば美味しいパンになる!という発想ではありません。良い小麦を選定し、パンが出来るまでの工程全て80点以上出しながら組み立てていくイメージです。この工程の積み上げがあってこそ美味しい小麦粉が最大限いきてくるわけです。ただ高級食材を使うだけでなく、本質的なパン作りへの飽くなき探求心から生まれた逸品です。
白トリュフの塩パンはカナダ産の一等粉を使用する。パンにはマーガリン、コンパウンドを一切使用せず100%フレッシュバターのみで製造しております。また、パンの中には自家製トリュフバターを巻き込み、仕上げにトリュフオイルに白トリュフと塩を、表面はカリッと白トリュフが香り、中はバターと心地よい香りに引きのある弾力のあるパンとして焼き上げております。
Presented by Chef NAOKO

‐黒トリュフのたまごサンド‐

ヨーロッパでトリュフと最も相性の良い食材としてあげられる卵!そして日本人にとって大変馴染みのある「たまごサンド」、馴染みのないトリュフと馴染みのある「たまごサンド」を黒トリュフたまごサンドへリバイバル。
Presented by Chef NAOKO

Mission & Vision

エンターテイメントを徹底的に追求し、嘗てないプロダクト作りを目指す。その上で探究心を持ち、皆様にとっての潤いの場所、選ばれる場所を目指して参ります。