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TruffleBAKERY
Chef NAOKO KOMATA

Concept
普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼ねなく味わえたら幸せじゃないかい!毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です!美味しい物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです!そして美味しいパンを作る焼くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、大切なお子様に安心して召し上がって頂けるよう限りなく化学調味料は使わず物造りを行って参ります。さらにトリュフは大人だけというイメージがありますが、実はトリュフベーカリーは高速で学習し成長していくお子様にセンスと感度のある大人に育って欲しいという片隅にある思いを店舗コーポレートロゴとは別にイラストにしております。※当店ではコンパウンドバター及びマーガリンなど人工的に造られる食材は一切使用せず100%バターを使用しパン作りをおこなっております。

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TruffleBakery

NEWS

MICHELLE by TruffleBAKERY
2021年3月27日 長野本店が開店致しました
お陰様で3月27日、駒場東大前/ルルソール清水光宣氏と、TruffleBAKERYと、大阪はS.KAGAWAさんの協力を頂き、長野市に新しいパンの可能性を追求するお店「ミッチェル」が開店致しました。旅するパン屋、「パン造りに生きる」というコンセプトでスタートさせて頂いたこのお店は全国の素晴らしい職人さんと共に一つのパン、そしてお店を造り上げた参ります!
お陰様で3月27日、駒場東大前/ルルソール清水光宣氏と、TruffleBAKERYと、大阪はS.KAGAWAさんの協力を頂き、長野市に新しいパンの可能性を追求するお店「ミッチェル」が開店致しました。旅するパン屋、「パン造りに生きる」というコンセプトでスタートさせて頂いたこのお店は全国の素晴らしい職人さんと共に一つのパン、そしてお店を造り上げて参ります!

TRUFFLE mini
2021年4月27日 JR有楽町/京橋口店開店
店舗コンセプトは、現在地域密着型で展開(本店門前仲町、三軒茶屋店、広尾店、軽井沢店)させて頂いているお店と異なり、平日はほとんどの方々が仕事を行っているだろうという想定の中、トリュフベーカリーのサービスと、提供させて頂いているパン達をもっと沢山の方々に届けていきたいのならば、仕事を行っている方々が利用する駅中で、焼きたてのパンを持ってお待ちしてようか!という計画から生まれた新しい業態です。駅ナカモデルは「TRUFFLEmini」として二号店を有楽町駅(京橋口)に開店させて頂きました!

Recommend

白トリュフの塩パン Chef NAOKO KOMATA

このパンを開発する上で最も大切にした点は、白トリュフに負けないパン作りへです。小麦粉選び、勿論良い小麦を使用すれば美味しいパンになる!という発想ではありません。良い小麦を選定し、パンが出来るまでの工程全て80点以上出しながら組み立てていくイメージです。この工程の積み上げがあってこそ美味しい小麦粉が最大限いきてくるわけです。ただ高級食材を使うだけでなく、本質的なパン作りへの飽くなき探求心から生まれた逸品です。白トリュフの塩パンはカナダ産の一等粉を使用する。パンにはマーガリン、コンパウンドを一切使用せず100%フレッシュバターのみで製造しております。また、パンの中には自家製トリュフバターを巻き込み、仕上げにトリュフオイルに白トリュフと塩を、表面はカリッと白トリュフが香り、中はバターと心地よい香りに引きのある弾力のあるパンとして焼き上げております。

黒トリュフの卵サンド Chef NAOKO KOMATA

ヨーロッパでトリュフと最も相性の良い食材としてあげられる卵!そして日本人にとって大変馴染みのある「たまごサンド」、馴染みのないトリュフと馴染みのある「たまごサンド」を黒トリュフたまごサンドへリバイバル。またこのサンドイッチの為だけに毎日焼き上げる専用の角食パンでフィリングを挟みご提供させて頂きます。
TruffleBAKERY本店
東京都江東区門前仲町1-15-2 1F

電話:03-5875-8435
平日9:00AM-19:00PM
土日祝8:00-18:00PM
TruffleBAKERY三軒茶屋店
東京都世田谷区太子堂2-24-5 1F

電話:03-6805-3223
平日9:00AM-21:00PM
土日祝9:00-21:00PM
TruffleBAKERY広尾店
東京都港区南麻布5-15-16
電話:03-6277-4894
平日9:00AM-21:00PM
土日祝9:00-20:00PM
TruffleBAKERY軽井沢店
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中道1210-31
電話:0267-31-5346
平日9:00AM-19:00PM
土日祝9:00-19:00PM
TRUFFLE mini 新橋店
平日8:00-20:00
土日祝8:00-18:00
TRUFFLE mini 有楽町店
平日8:00-20:00
土日祝8:00-20:00
MITCHELLE BY TruffleBAKERY
長野県長野市石渡170

電話:026-219-6938
平日9:00AM-19:00PM
土日祝9:00-19:00PM

corporate Philosophy

人の喜びと生きる/無限の可能性を追求し、お客様が喜びに満ちた世界を造り上げる!エンターテイメントを徹底的に追求し、嘗てないプロダクト作りを目指す。その上で探究心を持ち、皆様にとっての潤いの場所、選ばれる場所を目指して参ります。

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