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TruffleBAKERY
Chef NAOKO KOMATA

Concept
普段ほとんど関わる事がない専門食材をもっと身近に感じてほしい。専門食材が毎日の食のシーンで気兼ねなく味わえたら幸せじゃないかい!毎日何気なく食卓にあがるパンにトリュフが入っていたらもう奇跡です!美味しい物をより美味しく知らなかった食材がより身近に感じられたらムチャクチャ幸せなんです!そして美味しいパンを作る焼くだけではなく持続可能性のある本質的な食材を徹底的に選び、大切なお子様に安心して召し上がって頂けるよう限りなく化学調味料は使わず物造りを行って参ります。さらにトリュフは大人だけというイメージがありますが、実はトリュフベーカリーは高速で学習し成長していくお子様にセンスと感度のある大人に育って欲しいという片隅にある思いを店舗コーポレートロゴとは別にイラストにしております。※当店ではコンパウンドバター及びマーガリンなど人工的に造られる食材は一切使用せず100%バターを使用しパン作りをおこなっております。

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TruffleBakery

NEWS

Brillat Savarin
by TruffleBAKERY

2022年11月01日
JR千葉ペリエ店が開店致します
この度、JR千葉駅ペリエ内でご縁を頂き、@trufflebakery の新しいモデル「@brillat_savarin_trufflebakery」を開店させて頂く事が2022年11月1日で最終決定致しました!このブランドとして展開する第一号店が千葉駅からスタートする事となりました!地域の皆様どうぞ宜しくお願い致します。このブランドはTruffleBAKERYが展開する「mills」を含め、商品バリエーションが最も豊富なブランドとして展開致します。その第一号店がJR千葉PERIEでスタート致します。

mills
by TruffleBAKERY

2022年10月22日
岐阜/美濃太田店
TruffleBAKERYが全国に展開するブランド<mills by TruffleBAKERY>の第一号店が岐阜県/美濃太田店からスタート致します!この全国展開を行うブランドの特徴は全国に美味しいパンをもっともっと広めたいという同じ考えを持つ東京で絶大的人気を誇る「TOLOPANTOKYO」と共に商品展開を行います。共同開発する商品に加え、両店の人気商品をズラリと展開致します。

Recommend

白トリュフの塩パン Chef NAOKO KOMATA

このパンを開発する上で最も大切にした点は、白トリュフに負けないパン作りへです。小麦粉選び、勿論良い小麦を使用すれば美味しいパンになる!という発想ではありません。良い小麦を選定し、パンが出来るまでの工程全て80点以上出しながら組み立てていくイメージです。この工程の積み上げがあってこそ美味しい小麦粉が最大限いきてくるわけです。ただ高級食材を使うだけでなく、本質的なパン作りへの飽くなき探求心から生まれた逸品です。白トリュフの塩パンはカナダ産の一等粉を使用する。パンにはマーガリン、コンパウンドを一切使用せず100%フレッシュバターのみで製造しております。また、パンの中には自家製トリュフバターを巻き込み、仕上げにトリュフオイルに白トリュフと塩を、表面はカリッと白トリュフが香り、中はバターと心地よい香りに引きのある弾力のあるパンとして焼き上げております。

黒トリュフの卵サンド Chef NAOKO KOMATA

ヨーロッパでトリュフと最も相性の良い食材としてあげられる卵!そして日本人にとって大変馴染みのある「たまごサンド」、馴染みのないトリュフと馴染みのある「たまごサンド」を黒トリュフたまごサンドへリバイバル。またこのサンドイッチの為だけに毎日焼き上げる専用の角食パンでフィリングを挟みご提供させて頂きます。
TruffleBAKERY本店
東京都江東区門前仲町1-15-2 1F

電話:03-5875-8435
平日9:00AM-19:00PM
土日祝8:00-18:00PM
TruffleBAKERY三軒茶屋店
東京都世田谷区太子堂2-24-5 1F

電話:03-6805-3223
平日9:00AM-21:00PM
土日祝9:00-21:00PM
TruffleBAKERY広尾店
東京都港区南麻布5-15-16
電話:03-6277-4894
平日9:00AM-21:00PM
土日祝9:00-20:00PM
TruffleBAKERY軽井沢店
長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢字中道1210-31
電話:0267-31-5346
平日9:00AM-19:00PM
土日祝9:00-19:00PM
TRUFFLE mini 新橋店
平日8:00-20:00
土日祝8:00-18:00
TRUFFLE mini 有楽町店
平日8:00-20:00
土日祝8:00-20:00
mills by TruffleBAKERY
長野県長野市石渡170

電話:026-219-6938
平日9:00AM-19:00PM
土日祝9:00-19:00PM
mills by TruffleBAKERY
岐阜県美濃加茂市山手町3丁目73

電話:0574-28-5288
平日7:00AM-19:00PM
土日祝7:00-19:00PM
※定休日:月曜日・火曜日
BRILLAT-SAVARIN by TruffleBAKERY 千葉県千葉市中央区新千葉1丁目1-1
電話:043-307-6018
平日8:00AM-21:00PM
土日祝8:00-21:00PM

corporate Philosophy

人の喜びと生きる/無限の可能性を追求し、お客様が喜びに満ちた世界を造り上げる!エンターテイメントを徹底的に追求し、嘗てないプロダクト作りを目指す。その上で探究心を持ち、皆様にとっての潤いの場所、選ばれる場所を目指して参ります。

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