 2023年11月30日販売開始 |
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| 軸は、本物志向で
常識を変え、食材を捻り、社会を変えていく |
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| 白トリュフバター
2023年11月30日販売開始！ |
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| 元々私達が得意とする専門食材（キャビア、フォアグラ、トリュフ）の部門、ベーカリー部門も同じく私達の経験と知識を持って選定した食材と、職人の技術でパンをもっと美味しくする！と、いう、大義名分の元、スタートさせて頂いたベーカリーがTruffleBAKERYだっていう事をご存知の方も多いと思いますが、今回のプロジェクトは、市販されているトリュフバターの材料をモッとこだわりことで、モッと美味しくなるよね、更にはモッとお買い求めし易くしようぜ！それが実現出来れば、ほんの少しの豊かさを社会に提供していく事が出来るよねって事で始まったプロジェクトです。更には、私達がベーカリーで取扱っている食材や、私達の取り組みがもっと多くの方々伝えていける切っ掛けにもなるんじゃないかっていうチャレンジ商品でもあります。 | ||
| 差別化ポイントは
本物で取組むこと Pain aux algues beuure sale |
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| パンに使う場合と、直接材料として提案するに当り、使い方が全然違うので、開発はまーまー時間が掛かり大変でしたが、パン作り同様にひとつひとつ使用する品目や量を真剣に考える事で、パンではなく素材としてもお客様に使って頂けるところまでもって来る事が出来ました。色々と内容は端折っておりますが、トリュフのバターって実はこんなに香りが柔らかく角の取れた丸みのあるものなんだって感じて頂ける製品になったかと思います。是非、TruffleBAKERYの原点となる素材への想いをお楽し頂けると幸いです。※補足：材料を厳選したという会社さんは非常に多いと思いますし、当然どこの会社さんも厳選していると思います。当社も同じく厳選しておりますが、だけども、厳選したという言葉を使う上で、厳選する上での考え方や、知識は各社で異なるとは思います。そこが僕達が他社と差別化出来るポイントなのかなと思っております。それを説明しろよって言われそうですが、説明するのがなかなか難しい領域です。言える事は30年近く専門食材（トリュフ、キャビア、フォアグラ）などに関わってきたからこそ実現する選択肢の幅と、知識をもってどれを選択すべきか開発しながら自分達で直接判断していけるところと、国内で材料を探すのではなく、このバターを作る上で必要となった材料を直接イタリアの中でもどの生産者の商品を取り寄せて作るべきかという検討と判断が他社との差別化になっていると思います。 | ||
| 白トリュフを
実際に使用する Pain aux algues beuure sale |
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| 成城石井さんと共に立ち上げたバター作り！成城石井さんも相当こだわりが強いし、何よりもメンバーの方々の知識が相当豊富なので、他社小売店とは一線を画す存在になっているのは納得の企業さんです。ですので、逆を言いますと、面白い材料の提案には積極的に関与してきてくれる点で言うと話が早い会社さんなんだなとも言えるので、いずれにしても成長している会社さんとの取り組みは本当に面白い！そんな今回の白トリュフバター開発に当り、まずトリュフベーカリーの白トリュフの塩パンと同じく北海道産バターを使いました。そして最も注目して欲しい点が、イタリアで春に取れる白トリュフ（冬の白トリュフは数百万もしますが、春に取れる白トリュフを使う事で実現しています）を見つけ出し日本に輸入（日本ではほぼ手に入りません。）、更には白トリュフから抽出した天然エキスに加え、フランスはゲランド産のフルールドセル(100％天日海塩）とアルバでフリーズドライにされた白トリュフをこれでもか！って、くらい使用致しました。TruffleBAKERYのこだわりを詰め込んだ初めての小売り商品が成城石井さん限定で販売開始になる事になりました。天然の白トリュフの香りが大きなテーマとなったこの商品はいままでのトリュフバターとはまた一つ差別化出来る逸品になったのではないかなと思っております。焼いたパンに塗るのはもちろん、パスタでシンプルなカチョエペッペなどに適度にカットしたトリュフバターを落して食べて頂けると最高ですし、じゃがいも、卵料理などにもとても相性が良いので是非お試しください！是非全国の成城石井さんでお探し頂ければと思います。 | ||
| ＜使い方＞
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| まず、トリュフベーカリーの食パンか若しくはバゲットで試てください。うちの食パンを4枚切にしてトーストした食パンに、バターをパックのまま輪切りにして、フィルムをはがしてポトンっと落し溶け始めたら食べてください。香りは温かくなるとより感じ易くなりますので！バゲットは焼かずに適度大きさに切ってそのまま輪切りにしたバターを載せて大胆に召し上がりください。このバターに最も合うアイテムがトリュフベーカリーの食パンとバゲットです！ | ||
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| 創業から5年を経て >
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