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STAFF :  admin




2024
    
07.13
全面リニューアル致します!
門前仲町本店は8月18日の営業が終わり次第
店舗改装に伴う一時休業を致します!
本店リニューアル

2017年12月7日第一号店として創業致しましたTruffleBAKERY門前仲町本店は、店舗の老朽化、機材の革新など様々な観点から店舗を全面リニューアルさせて頂く事となりました。小さな路地裏のお店はこの6年間で本当に沢山のお客様に支えられ、北は北海道から南は大阪まで全国16店舗まで成長する事が出来ました。今年の年末からは初の海外出店も控え、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。そんな私達の原点でもある本店(門前仲町)は、場所を変えず、創業の地のまま、全てをスケルトンにして全面リニューアルをさせて頂く事となりました。期間中はご近所の皆々様、そして本店を目指し遠方からいらっしゃるお客様には大変ご不便をお掛け致しますが、何卒、ご理解賜りますよう、宜しくお願い致します。

店舗名:TruffleBAKERY本店
一時休業:8月19日~9月27日頃
リニューアル開店日:9月28日予定

マスクに関する基本方針>
07.09
ほうれんそう

夏なので!パワーアップ出来る食材を!

こちら創業時から焼き上げているTruffleBAKERYのカントリーライというパンから作られる タルティーヌの新作です。 新作と言っても、夏場に食欲が落ちるので、食欲が落ちた皆様に持って来いの食材を検討
し作り上げた逸品です。ほうれん草を使った理由の一つに、夏場外にいると暑すぎて頭が ボーッとするじゃないですか?ぼーっとした頭によい素材として検討されたのがこのほう
れん草です。ほうれん草には豊富に含まれる葉酸があるらしく、どうもこの葉酸というも のが気分、睡眠、学習、記憶に関わる神経伝達物質の合成に関係しているらしい。なので、
脳には良さそうだとねという事で検討されたわけですが、更にはβ―カロテンが豊富なた め、活性酸素の働きを抑えて、夏場に痛む肌を体内に入れる食事から気を使いながら防げ
たら最高じゃない?という、観点で開発案件となった商品です。暑い夏にはほうれん草で 一歩前に!

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2024年07月01日

販売価格:440円(税抜)

07.09
コンラッド

ヒルトングループで最高峰のラグジュアリーブランドでもあり、創業者の名前を取った「コンラッド」さんとTruffleBAKERYのコラボイベントが9月1日より東京からスタートします。

コンラッド東京(東京都港区、総支配人 ニール・マッキネス)は、9月1日(日)よりバー&ラウンジ「トゥエンティエイト」にて、タロットカードの世界観に着想を得た秋スイーツと、トリュフをはじめ専門食材とパンをソリューションしたベーカリー、TruffleBAKERY(トリュフベーカリー)とのコラボレーションサンドイッチが楽しめる「オータム・アフタヌーンティー
with TruffleBAKERY」をご提供します。

INFORMATION

詳しくはコチラを参照

04.25
クロワッサンドーナツ

皮を剥くのがめんどーだから
フルーツを食べる機会が減っている。。。

フルーツの皮を剥いて、パンに入れておきました!宜しくお願いします!!最近フルーツをたべる機会がなくなった私たち。その理由は明確です。ただ剥くのが面倒くさい、ゴミが出るので後処理に困る。だったら、剥いとこうぜということで、剥いたフルーツをパンに投入。※勿論フルーツの皮は捨てておきました。明日からフルーツの皮剥いときましたよシリーズ、販売決行します!その第一弾としてバナナから販売!!

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2024年04月25日

販売価格:320円(税抜)

04.05
クロワッサンドーナツ

パンでもなく、焼菓子でもなく
こんなドーナツあってもいいじゃない!

以前から販売をさせて頂いているベーカリーならではのドーナツとして パン酵母を使い、発呼をとって作るドーナツ屋さんとは異なる製法でドーナツ作りを行って来たわけですが
じゃあ、クロワッサンをドーナツにしたらどうなんだ?という視点から開発が始まった商品です。開発の初 期段階で発酵を取ったクロワッサンをフライヤーに投入し揚げて来たのですがどーしても食べた感じが重く
て、改良に改良を重ねた結果、見つけ出した方法が「揚げ焼」発酵を取った生地にバターを馴染ませてオー ブンで焼く、更に焼成完了手前でもう一度バターを見し込ませて揚げ焼を繰り替えして出来上がった揚げ焼
のドーナツ!揚げ焼が終わった生地に適度に砂糖をまぶして完成。パンでもなく、焼き菓子でもなく、丁度 真ん中らへんのアイテム。こんなドーナツあってもいいじゃないか!という事で完成したクロワッサンドー
ナツ、是非一度お試しあれ!

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2024年04月13日

販売価格:376円(税抜)

03.27
西荻窪 トリュフベーカリー

03月27日!JR横浜駅に!G R A N D O P E N 致します!!

お世話になります。一昨日はTruffleBAKERYの第二号店(三軒茶屋)のリニューアルがあり、にわかに社内外含めてバタバタしている雰囲気を感じ取りながらではありますが、来たる3月27日(水曜日)に初の神奈川県進出をさせて頂くこととなりました!初の神奈川エリアであり、初の改札内に位置するチャレンジ店として!場所はJR横浜駅構内で神奈川県の玄関といいましょうか、東京の人間なので勝手な話かもしれませんが、神奈川県の玄関口、JR横浜駅から「TRUFFLE
mini」をスタートさせて頂きます!

INFORMATION

店舗名:TRUFFLE mini JR横浜駅

開店日:2024年03月27日

営業時間:10:00-21:00

02.03
ピーエルエルメ

ピエール・エルメ コラボ
世界的有名なローズを使った
特別な商品として販売開始致します!

今年で3周年目のお付き合いとなるピーエルエルメさんとのバレンタインコラボ商品は、ピーエルエルメが世界的に有名になった切っ掛けともなった代表的な素材「フランボワーズとライチとバラを使った」ローズの塩パンが遂に販売開始となります。TruffleBAKERY全店で販売がスタート致します。※各店2月14日迄の間で数量限定にて販売をさせて頂きますので、お近くの店舗にて是非ご利用頂ければと思います。

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2024年2月3日-14日迄

販売価格:800円(税抜)

01.18
エコバッグ

完売中であったエコバッグ
新色が加わり「1月20日」
全店で販売開始となります!

エコバッグ、もうだいぶ前に売り切れてるんだから早く発注しよう!と、いう話を社内で行いつつ、前回よりもカラーバリエーションを拡大し、店舗毎に色分けを行い販売をスタートした即完売した事もあり、社内では誰が発注するの、もう発注したのというやり取りをしながら半年。で、やっと入荷がされたのですが、入荷したものの、既に年末、繁忙期という事もあり紹介出来ずに倉庫で大事にストックしていたTruffleBAKERYのカラーエコバッグ!遂にですね、1月20日(土曜日)に販売を決行させて頂く事となりました。んでですね。今回は、更にカラーバリエーションに新しい仲間が加わりました!その御色は、何とも大人っぽい、艶やかな紫色と言いますか、英語で言いますとパープルといいますか、ナイスな色合いに、黄色いTruffleBAKERYのロゴが入った素敵な限定カラーが加わり、こちらも少しばかり興奮気味のご案内になっている状況ではありますが、ここは落ち着きまして、ご紹介をさせて頂きます。今回は、全部で8カラーです。色別に販売されている店舗が異なります。したがいまして、この色は私の好みなんです!って、色を求めて、是非ですね、、、少し面倒かもしれませんが、お気に入りの色のあるお店に遊びに行って頂ければと思っております。って、事で、ですね。。。ご案内はこの辺にさせて頂きますので、あさって1月20日(土曜日)にて、全店で販売をスタートさせて頂きます。是非宜しくお願い致します。

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2024年1月20日

販売価格:1,780円(税抜)

  2023
 
12.01
シュトレン

今年もクリスマスに向けて
NAOKOさんのシュトレン販売開始します!

ご存じの方も多いと思いますが、毎年恒例この季節限定で店頭に登場する冬の風物詩が今年も販売開始致します!2名の開発シェフが全てを手作りした、シェフNAOKOのシュトーレンとシェフKAGAWAのパネトーネ(初登場!)の2種類が遂に明日土曜日より販売開始致します!TruffleBAKERYのオリジナルシュトーレンはとても素朴でシンプル。伝統製法は、敢えて味を全く変えずに毎年ご提案しております。シェフNAOKOの想いが詰まった上品な甘さのシュトーレンです。店舗数が増えた故、今年も更に沢山の量をご用意させて頂いておりますが、全てシェフの手作りで一つ一つ丁寧に作り上げられております。また、今年は一部店舗限定でシェフKAGAWAの伝統的なパネトーネも初お披露目!

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2023年12月02日

販売価格:2,296円(税抜)

パネットーネ

TruffleBAKERYのCHEF
加川さんハンドメイドで作る
パネットーネ販売開始します!

今年からTRUFFLEBAKERYにジョイン頂いた大阪を代表するベーカリーS.KAGAWAのシェフ加川さんが手作りをするパネットーネを数量限定500個(全店合計です)!12月2日から販売スタート致します。数量がかなり少なくなっておりますので、ご希望のお客様は是非お近くの店舗へ!パネットーネはイタリアが誇るクリスマスの為のお菓子となります。

INFORMATION

販売店:TRUFFLEBAKERY全店

開店日:2023年12月02日

販売価格:3500円(税抜)

11.30
トリュフバター

成城石井さんと共に共同開発を行った
オリジナル白トリュフバターが11月末より
全国の成城石井さん全店で限定販売開始!

<開発の背景>

元々私達が得意とする専門食材の部門、ベーカリーも同じく私達の経験と知識を持って選定した食材と、職人の技術でパンをもっと美味しくする!という、大義名分の元、スタートさせて頂いたTruffleBAKERYですが、今回は、市販されているトリュフバターをモッと材料にこだわり、モッと美味しくして、モッとお買い求めしやすくして、ベーカリーと同じくモッとモッと、ほんの少しの豊かさを社会に提供していこうという事で始めたプロジェクトです。

INFORMATION

販売店:成城石井さんの全国の店舗で

※生産が追いついていないため、TruffleBAKERYでの販売は現在行っておりません。当店での販売は2月~3月以降に計画をしておりますので、その際はインスタグラム等でお知らせさせて頂きます。

開店日:2023年11月30日

販売価格:1,180円

詳細はコチラから

11.02 ぎんざ空也

ぎんざ空也「空いろ」監修
version2.0 餡バターサンド

バージョン2.0という名称でご案内させて頂いているぎんざ空也「空いろ」さん監修の餡子を使用したこの製品は、沢山のお客様から再販の要望を頂いていた事と、コラボ商品とは別の形で定番化させて頂くために、空也の山口代表のお力を借り、カタチを替え、TruffleBAKERY専用の餡子を作り実現する事とになりました!
バージョン1.0(コラボ商品)との違いとしては、生地をソフト系のパンからハード系に変更し、餡子は大粒のあずきを使い、粒あんでもなくこしあんでもない絶妙な餡の固さ、甘さにする事で、ベーカリーが使う餡子とは全く違う、ここでしか味わいないジャンルのパンとしてご堪能頂ける商品として発売させて頂くこととなりました。

INFORMATION

販売店:詳細ページ確認ください

開店日:2023年11月02日

販売価格:580円(税抜)

詳細はコチラから

11.02 ルクア大阪

ルクア大阪 ルクア大阪 ルクア大阪

11月02日!ルクア大阪店OPEN致しました。

来たる11月02日に 「TRUFFLE mini」が大阪はルクア大阪 LUCUA 1100 2Fに開店させて頂くこととなりました!今年の6月30日に関西初出店を行い、大阪本店と位置付けた中崎町店を軸とした第二のステップとして、大阪駅直結の施設でもあるルクアさんにでっかい店舗を構えさせて頂くこととなりました!多分ですが本店は開発の拠点に、ルクア店は関西の中心的なお店になるのではないかと想定しております。

INFORMATION

店舗名:TRUFFLE mini

開店日:2023年11月02日

営業時間:10:30-20:30

10.26 西荻窪 トリュフベーカリー

10月26日!西荻駅に!G R A N D O P E N 致します!!

私達TruffleBAKERYの現在の出店エリア「新橋・有楽町・東京・御徒町・池袋・大宮」が限定されており、新宿・渋谷・恵比寿方面の店舗がありません。今後出店の意欲はあるものの、なかなかご縁が無いというか、JRクロスステーションさんのお力を借りながら出店をしている事もあり、東側に集中しておりました事で、中央線沿線にお住いのお客様との関わりが非常に少ないという事もあり、この度西荻窪への出店を決定させて頂きました。場所は、元々JRさんのinformationがあった場所、北口角です。このお店もすっごく気合を入れてお店造りを行っておりますので、どうぞお楽しみに!!

INFORMATION

店舗名:TRUFFLE mini JR西荻窪

開店日:2023年10月26日

営業時間:09:00-20:00

08.07 東京駅 トリュフベーカリー

東京駅 トリュフベーカリー 東京駅 トリュフベーカリー 東京駅 トリュフベーカリー

8月7日!東京駅に!日本の中心地に!
G R A N D O P E N 致します!!

場所は、JR東京駅の八重洲北改札を出た目の前です!わかりやすくお伝えすると改札と、大丸百貨店さんの間です。その場所は東京駅の改札の中でも広い方で、待ち合わせスポットとしても多くの方々が立ち寄るエリアにもなっていたはず!※個人的な感覚の話です。そして店舗は、当店の特徴でもあるレンガを、初めてミニサイズの採用を入れた可愛い仕上がりのお店が目印です!

INFORMATION

店舗名:TRUFFLE mini JR東京

開店日:2023年8月7日

営業時間:8:00-20:00

08.01 東京駅グランドオープン
海藻の塩パン

ブルターニュ産自家製海藻バターを使った
新しい商品がリリース致します!

白トリュフの塩パンリリースから5年!ブルターニュから素晴らしい海藻を手に入れ、造り始めた海藻バターと、そのバターに合わせる生地が完成!材料にこだわり、生地にこだわりを詰め込んだ新商品が遂に皆々様にご案内させて頂ける商品になりました。発売日は2023年8月18日!

INFORMATION

販売店:詳細ページ確認ください

開店日:2023年8月18日

販売価格:276円(税抜)

詳細はコチラから

07.15 ボンボローニ

mills沖縄店限定商品解禁!
南国香る!ボンボローニ!
7月15日土曜日販売スタート!

今年の一月に開店させて頂いた沖縄店
mills限定商品がリリースします!

詳細はコチラから

07.06 埼玉県初出店

JR大宮駅ルミネ店

埼玉の玄関でもあり、各方面からお客様が乗り入れるターミナル駅「大宮」にTRUFFLE mini の業態として開業させて頂きます。埼玉で愛され、世代を超え生き続けられる物造りと接客で、次世代のベーカリーを目指して参ります。美味しい素材と、少しの豊かさをコンセプトに全力で立ち上げを行って参ります!

07.01 【重要事項】

平素よりご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。

6月の初旬から各店舗での価格改定のご案内をさせて頂いておりましたが、7月1日より一部商品の価格改定を実施させて頂きました事をここでご報告させて頂きます。当店では、食材の仕入れ価格の上昇に加え、電気の上昇等続いており、厳しい経済状況の中での経営を続けるため、誠に勝手ながら商品の値上げを実施させていただくこととなりました。この決断に至った背景には、原材料や物流コストの上昇、円安など、さまざまな要因が絡んでおります。これらの状況は、当店だけでなく、全国的にも同様に影響を及ぼしております。値上げにあたり、できる限りお客様への負担を軽減するための努力を重ねてまいりましたが、7月1日より価格改定を実施させて頂きました。引続き、仕入れ価格等、努力を行って参ります。また、顧客満足度を優先した商品開発にも取り組んで参りますので、引続き、ご愛好賜りますよう、宜しくお願い致します。

06.30 関西の玄関「大阪本店」が開店致しました。

トリュフベーカリー大阪本店

関西初出店で且、TruffleBAKERY大阪本店としての位置付けとなる基幹店は「Boulanger S.KAGAWA」の跡地に、シェフ・カガワさんと共に新しい挑戦と新しい一歩を大阪は中崎町でスタートさせて頂く事となりました!

05.20 まもなく塩パンから新商品が発表されます!

ダルスの塩パン

白トリュフの塩パンのリリースから丸々5年が経ちましたが、新たな材料が見つかり、これだったらお客様に喜んで頂けるだろうと勝手ながら想像出来る新商品が遂にリリースさせて頂くところまでやって参りました!!

05.01 mills 愛知県/一宮店開店致しました!

愛知

東海エリアで2店舗目となる新店がJR一宮駅に誕生致しました。愛知県のお客様に愛される店舗作り接客を目指して邁進して参ります。どうぞ地域の皆々様、宜しくお願い致します。

03.31 Truffle mini JR千葉駅店が開店致しました。

千葉

千葉駅初となるTruffle miniが千葉駅改札を出たBEAMSさんのお隣に開店致しました。ここでは千葉限定のピーナッツのパンなどの展開を行っております。

03.30 TruffleBAKERY北海道ボールパークFビレッジ店
が開店致しました。

北海道

TruffleBAKERY初となるレストラン併設の当店最大級のお店が誕生致しました。ベーカリーではほぼ100%に近い北海道産の小麦に特化したパンの展開を行いました。また初となるレストランではトリュフのオムライスや、ここでしか食べられないこだわりのお料理を皆様にご案内させて頂きます。

詳細はコチラから

03.30 Truffle mini JR池袋駅店が開店致しました。

池袋

TruffleBAKERYとしては初となる池袋出店、そして東武線、西武線、埼京線など、さいたま方面へ伸びる直接的な延線上では初となる出店となりました。地域の皆さまどうぞ宜しくお願い致します。

03.13 Truffle mini JR御徒町駅店が開店致しました。

御徒町駅

新橋、有楽町に次ぐ、Truffle mini 3店舗目の出店地が御徒町駅となりました。山手線東側方面の出店が多くなっておりますが、どうぞ宜しくお願い致します。

02.28 mills 福岡/春日店開店致しました!

TruffleBAKERYの新業態/mills by TruffleBAKERYが福岡県/春日市、九州地域には出店させて頂きました。地域で愛されるお店造りを行って参ります。

02.04 ピエールエルメ

TruffleBAKERY×ピエールエルメバレンタインコラボ!期間限定商品!販売スタート致します。 <2023.02.04-02.14> Made in ピエール・エルメの奥能登の海⽔塩とビターチョコレートで作り上げた⾃家製バトンショコラを巻き込み、バターの⾹りとあまじょっぱいチョコレートが味豊かにマリアージュする「チョコレートの塩パン」、トリュフを3段階、生地はカナダ産一等小麦を使用したTruffleBAKERY一番人気商品の「白トリュフの塩パンとピエールエルメ限定の塩パン」をセットに!更にはオリジナル限定ショッパーに入れ2月4から2月14日迄の10日間限定販売いたします。バレンタインデーのギフトにもぴったりな限定セットを、是非この機会にお召し上がりください。

詳しくはコチラ >

02.02 mills 長野店GRAND OPEN 長野県を代表する店舗が2023年2月2日に開店致します。

millsの原型となった長野本店です。ブランドを統一するために一時クローズしておりました店舗ではありますが、遂に遂に開店する事が実現致しました。昨年オープンした千葉ペリエ店のシェフなども合流しバージョンアップした姿で長野の皆々様を焼立てのパンでお出迎え致します。

01.28 mills 沖縄/浦添

   

沖縄/浦添店2023年1月28日GRANDOPEN致します!浦添から沖縄の軸となる基幹店が開店致します。本州と変わらない味と商品アイテムを取り揃え皆々様のご来店を心よりお待ち致しております。 

   
01.14 コラボ/ぎんざ空也<そら色>

   

ぎんざ空也「空いろ」 TruffleBAKERY初のコラボ期間限定2023年1月14日-23日あんバターサンドが発売致します。  

01.03 5周年記念

   

TruffleBAKERYは皆々様のお蔭で5周年を迎えさせて頂く事が出来ました。この5年間は材料の品質を上げ、創業当時に考えてきた事を忠実に守り、チャレンジして参りました。これからも創業時に掲げたミッションは守りながら、次の5年に向けてまた新しい取り組みを行って参ります。

振り返りと目標5年目のいま >

2022
    
11.01 千葉ペリエ店

Brillat Savarin by TruffleBAKERY 千葉ペリエ店グランドオープン  

10.22 mills by TruffleBAKERY 岐阜美濃太田店開店  

06.05 シンシア

   

Sinsereと業務提携を行いました。2023年3月末に立ち上がる北海道ボールパークFヴィレッジで展開するTruffleBAKERYのレストランを石井シェフと共に立ち上げます。本格カジュアルフレンチレストランとして国内初のレストランとなります。  

02.01 TOLOPANTOKYOと共に全国展開を 目指すべくパン造りにおく業務提携を行いました。  

  

01.03 5周年記念

   

TruffleBAKERYは皆々様のお蔭で5周年を迎えさせて頂く事が出来ました。この5年間は材料の品質を上げ、創業当時に考えてきた事を忠実に守り、チャレンジして参りました。これからも創業時に掲げたミッションは守りながら、次の5年に向けてまた新しい取り組みを行って参ります。

振り返りと目標5年目のいま >

 
2021     08.01   ライセンス管理事業部発足
         
    0.4.01   TRUFFLEmini/2号店(有楽町店)開店
         
    03.27   mills by TruffleBAKERY 開店  

   

         
         
    07.31   TRUFFLEmini/1号店がJR最古の駅、新橋駅銀座口に開店致しました。トリュフベーカリーの新しい業態としてスタート致しました。  

   

         
    07.17   三軒茶屋店を全面改装を行いました。厨房区画を大幅に拡大しセントラルキッチン「トリュフベーカリーマヌファクトリー」として生まれ変わりました。
         
    05.01   TruffleBAKERY軽井沢
4号店グランドOPEN
         
    03.01   TruffleBAKERY広尾
3号店グランドOPEN  

   

           
           
           
           
 
2019       10.19   TBS「グッどラック」内で、今ハマっている差し入れのコーナーで木村拓哉さんに白トリュフの塩パンをご紹介頂きました。
     
10.5   GYAO配信「木村さ~~ん」の番組内、誰にも教えたくない!?木村拓哉、絶品料理のお店へでトリュフベーカリーをご紹介頂き、木村拓哉さんに白トリュフの塩パンをお買い求め頂きました。
     
07.01   テレビ朝日「バナナマンのドライブスリー」にて黒トリュフのたまごサンドと白トリュフの塩パンを紹介頂きました。
     
02.19   NHK BSプレミアム「パン旅」でご紹介頂きました。
     
02.12   三越「逸品会」東京紀尾井町のホテルニューオータニに出店致しました。
 
2018     12.8   TruffleBAKERY三軒茶屋「2号店」グランドOPEN
   
05.07 食の専門誌「料理通信」で当店のバゲット、カスクルートをご紹介頂きました。
   
02.19 三越「逸品会」東京紀尾井町のホテルニューオータニに出店致しました。
 
2017     12.07   TruffleBAKERY 創業  

   


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