専門学校を経て、学生時代にアルバイトで販売をしていたパン屋にそのまま就職し8年間猛烈に働きました。私は大阪出身なのですが、地方の個人店では正直環境も大変な中、夢がなかったら続けられなかったのではと思います。でもなんとか頑張り続け、製造の一通りのスキルや人の育成、お店の発注業務などなんでもトライしました。年が経つに連れて体もしんどくなってきたのと、もっとお店を経営するという事を学ばなければお店を運営できるようにならない、と思い転職を決めました。ゼロからお店造りに携われる可能性があるお店は、、と探していた時に繋がったのがTruffleBAKERYでした。まずはここのパンを全て知ろう、と店舗に入りますが8年の経験を経ているも、新たな衝撃がありました。メンバーの意識の差とスピード感。経験が浅いメンバーからも毎日学ぶことがあります。みんなで日々の目標、月や年の目標に向かって一生懸命働く姿に、私ももっとやらなければと、これはなぜこの工程があるのか?なぜこの食材を使うのか?全てに疑問を先輩にぶつけて学びにしています。毎日疑問が途絶えませんがその分成長がある、と思い日々取り組んでいます。
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