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| 八ヶ岳あけの金時芋のバターパン |
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2025年8月から9月末まで全国販売を行っておりました知る人ぞ知る大人気商品、季節が短いことから一ヵ月も経たない間に幕を閉じた幻の商品でもあり、八ヶ岳のトウモロコシの甘みに感動を頂いた多くのお客様からご用命を頂いていた「八ヶ岳トウモロコシの自家製マヨコーン」この幻の商品の終了から、次に着手していた八ヶ岳素材・季節の素材として、トウモロコシと同じくデンプンの作用で甘味を出す素材として、「さつまいも」を使った新商品となります！
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その素材は開発拠点のある八ヶ岳、北杜市明野町で採れた「あけの金時芋」。この季節のご馳走をパンに乗せて八ヶ岳から全国に！そんな思いから始まった商品開発・素材選びは、この土地のならではの特徴から生み出されます。少しだけご紹介すると、ここ八ヶ岳/北杜市明野町は日本一日照時間が長いと言われており、長い故、太陽のエネルギーを何処よりも浴びたさつまいもは根茎に蓄え甘いさつまいもとなるのです。トウモロコシも同じくこの日照時間の長さがあの甘味を実現しているのです。そんな「あけの金時芋」を、専用の生地に丁寧に包み込み、オーガニックシュガーとバターを加えたものをたっぷり生地の上に乗せ焼き上げました。バターは適量外側の生地に溢れ出るため、ところどころパンの表面がカリッと感じる食感もこの時代のおいしいの価値観なのではないかと思っております。
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| INFORMATION
商品名：八ヶ岳あけの金時芋のバターパン
販売期間：11月5日-12月中旬頃まで
販売価格：380円税抜
販売店：TruffleBAKERY全店
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| ※軽井沢、北海道ボールパーク、札幌ステラプレイス、名古屋駅は11月11日以降から準備発売開始致します。 |
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ギリシャヨーグルト×レモンドーナツ
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当店が挑戦したいのは、一般的な生ドーナツのもっちり甘い生地と、甘いクリームの組み合わせに対しての改革。もっと生ドーナツに新たな変革をという事で、TRUFFLE SALT DONUTの甘塩っぱい生ドーナツに加えて、新商品としてギリシャヨーグルトを使用した「甘酸っぱい」新生ドーナツをご案内させていただきます。当店は長時間低温熟成により歯切れの良い生地を実現し、優しい甘さの生地に。そして夏の残暑も吹き飛ぶような酸味の効いた味の演出のため、後味をより爽やかにするギリシャヨーグルトが美味しさの決め手になります。
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この新商品のクリームには、本場の味を再現した濃厚ギリシャヨーグルトを使用しております。まさに「生きた乳酸菌」をダイレクトにお届けします。またアクセントとしてフレッシュレモンで作る自家製のレモンカードを組み合わせました。濃厚な口当たりのクリームに絶妙なキレをもたらすレモンの酸味で、さっぱりとした味わいに。そんなクリームが口溶けの良い生地と一緒に、溶け合いながら口いっぱいに広がります。
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| INFORMATION
商品名：ギリシャヨーグルト&レモンドーナツ
発売開始：8月29日
販売価格：398円税抜
販売店舗：広尾、三茶、新橋、池袋、東京駅、門前仲町本店、有楽町、御徒町、大宮、大阪本店、ルクア大阪、新宿、町田、南八ヶ岳、横浜、天神地下街、なんば
※限定数の販売になりますため、店頭に並んでいない時間帯がある場合も御座います。1日の販売量には限りがございます。
※場合によって個数制限をかけさせていただく場合がございます。
※商品の発酵状況により開店時からのご案内が難しい場合も御座います。
※ヨーグルトによる生きた乳酸菌がの力働き、時間の経過と共に酸味が増す可能性がありますが健康上の問題は御座いません。ベストな美味しさの体験のため、ぜひお早めにお召し上がり下さい。
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＜お知らせ＞
本日から販売をスタートさせて頂きました「TRUFFLE SALT DONUT」に関してまして、各店舗で数量限定の販売であった事で、全店で早い段階で完売しております。わざわざご来店頂いたお客様には大変ご迷惑をお掛け致しております。販売開始時間と追加販売される時間帯の目安を以下の通りご案内させて頂きます。
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店舗名 |
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午前 |
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午後（追加時間） |
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| 1. |
門前仲町本店 |
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開店から |
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1：00頃 |
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| 2. |
広尾店 |
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開店から |
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1：00頃 |
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| 3. |
三軒茶屋店 |
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開店から |
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13：00頃 |
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| 4. |
東京駅店 |
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開店から |
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13：30頃 |
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| 5. |
池袋駅店 |
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開店から |
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13：30頃 |
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| 6. |
ルミネ新宿店 |
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開店から |
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14：00頃 |
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| 7. |
有楽町店 |
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開店から |
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13：30頃 |
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| 8. |
新橋駅店 |
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開店から |
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13：30頃 |
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| 9. |
大宮駅店 |
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開店から |
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14：00頃 |
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| 10. |
町田マルイ店 |
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開店から |
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13：30頃 |
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| 11. |
御徒町駅店 |
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開店から |
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14：00頃 |
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| 12. |
横浜駅店 |
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開店から |
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14：00頃 |
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| 13. |
大阪中崎町店 |
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開店から |
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13：00頃 |
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| 14. |
ルクア大阪店 |
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開店から |
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13：00頃 |
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| 15. |
なんば大阪店 |
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開店から |
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13：00頃 |
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| 16. |
天神地下街店 |
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開店から |
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13：00頃 |
あくまでも目安となること、ご理解頂けますよう、
何卒、宜しくお願い致します。
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| TRFFULE SALT DONUT |
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TruffleBAKERYの生ドーナツのベースとなる生地開発のターゲットは、歯切れと口溶けです。これらを実現するにあたって行なったことが、低温長時間熟成と生地にはヨーグルトを混ぜ乳酸菌を活用し、長時間熟成の中で小麦のグルテンを酵素分解してほどけるような口当たりに。生ドーナツというと、米粉を使いしっとりもっちりとした食感が多く、もしかしたらお客様的には生ドーナツの印象をそちらに持たれているかもしれませんが、もしもTruffleBAKERYが作るならばという視点で言いますと、しっとりは欲しいけどもっちりはいらなかった。その意図は、中に入れる生搾りのと生地が口の中で絶妙に溶け合い飲み込めるドーナツにしたかったから。なので一般的にはしっとりもっちりでるし、この手の生地を検討した事もありましたが、今回のドーナツは歯切れと口溶けにこだわり仕上げています。
そして今回ご提供するTRUFFLE SALT DONUTのクリームになりますが、生クリームにマスカルポーネを使いさっぱりと、シンプルな配合ではあるが割にバランスを整え、そこに甘みを感じるフランスのフルールドセルを使い、白トリュフには、イタリア産を選定いたしました。イタリアでも非常に希少ですが、日本ではほぼ取引されない白トリュフ（春に獲れる白トリュフ）を使い、元々専門食材を取り扱う会社であるから実現できた特注のドーナツ（TRUFFLE SALT DONUT）となりました。ぜひ多くのお客様に「ちょっとの贅沢を」ご提供頂けたら幸いです。 |
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| The target for developing the dough base of TruffleBAKERY’s “Nama Donut”was achieving a delicate bite and a melt-in-the-mouth texture. To realize this, we used a low-temperature, long fermentation process and incorporated yogurt into the dough, utilizing lactic acid bacteria. During the long fermentation, the wheat gluten is enzymatically broken down, resulting in a soft, unraveling mouthfeel. When people think of “Nama Donuts,” they often imagine a moist and chewy texture made with rice flour, and customers may have this impression. However, from TruffleBAKERY’s perspective, while we wanted the dough to be moist, we did not want it to be chewy. The intention was to create a donut in which the fresh cream filling and the dough melt together perfectly in your mouth for an effortless swallow. While the typical “Nama Donut” is moist and chewy—and we did consider that type of dough as well—for this donut, we were particular about achieving a delicate bite and a melt-in-the-mouth finish.
As for the cream in our TRUFFLE SALT DONUT, we use fresh cream and mascarpone for a light and simple yet well-balanced blend. To this, we add Fleur de Sel from France, which brings out a subtle sweetness, and chose white truffles from Italy. These white truffles, harvested in spring, are extremely rare even in Italy and are almost never available in Japan. Thanks to our background as a specialty ingredient supplier, we were able to create this custom-made donut—the TRUFFLE SALT DONUT. We hope to offer a touch of luxury to many customers. |
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| INFORMATION
商品名：
発売開始：8月1日
販売価格：398円税抜
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| 南八ヶ岳/パンと水の研究所 |
| TruffleBAKERY南八ヶ岳 |
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| 限定PanBox2段セット |
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| 大阪、南海電鉄なんば駅にTRUFFLE miniが開業致します！大阪3店舗目となるなんば店はTRUFFLE miniの店舗では初となる八ヶ岳の天然水を使用したコーヒー(HOT/ICE)の提供も行います！クイックに10秒で抽出でき、通勤通学の際にもクイックにご利用いただけます！パンは大阪でも特に人気の25商品程に加え、大阪らしいなんば店限定商品も初お披露目致します！通勤通学の際、お出かけの際、にぜひお立ち寄りくださいませ！ |
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| INFORMATION
商品名：PanBox
発売開始：7月11日
販売価格：5,000円税込
詳細ページはコチラから
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TruffleBAKERY「COFFEE」新宿店 |
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明後日、6月27日(金)に遂に！店内でお過ごしいただけるイートインの席付き、パンとカフェが融合した新しいスタイルのTruffleBAKERYがルミネ新宿1の1Fにて開業いたします！昨年11月に福岡天神にてスタートさせていただいたTruffleBAKERYのカフェ業態。初めての試みの中、地域のお客様、そして国内外の多くの旅行者の方々に日々利用していただき誠にありがとうございます！そして今回は、遂に、東京のど真ん中新宿駅直結のルミネ新宿にて、出店をさせて頂くことになりました！通勤通学の方も多いターミナル駅の中で、少しでも喧騒を忘れひと時を居心地良く過ごしていただけるような場所をご提案させていただきたく明後日からTruffleBAKERYルミネ新宿店をオープンさせていただきます！ぜひ皆様のご来店を心よりお待ちしております！
TruffleBAKERY’s new café with dine-in seating opens this Friday, June 27th, on the 1st floor of Lumine Shinjuku 1!
Our first dine-in location in Tokyo offers a relaxing space right in the heart of the city, directly connected to Shinjuku Station. |
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INFORMATION
店舗名：TruffleBAKERY Coffee 新宿店
〒160-0022
東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ1新宿1F
開店日：2025年06月27日
営業時間：8:00-21:00
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| 大阪南海なんば駅なんば店出店します！ |
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| 大阪、南海電鉄なんば駅にTRUFFLE miniが開業致します！大阪3店舗目となるなんば店はTRUFFLE miniの店舗では初となる八ヶ岳の天然水を使用したコーヒー(HOT/ICE)の提供も行います！クイックに10秒で抽出でき、通勤通学の際にもクイックにご利用いただけます！パンは大阪でも特に人気の25商品程に加え、大阪らしいなんば店限定商品も初お披露目致します！通勤通学の際、お出かけの際、にぜひお立ち寄りくださいませ！
TRUFFLE mini is opening at Nankai Namba Station in Osaka!
This will be our third location in Osaka, and for the first time at a TRUFFLE mini store, we’ll be serving coffee (HOT/ICE) made with natural spring water from Yatsugatake. Brewed in just 10 seconds, it’s perfect for a quick stop during your commute or while you’re out and about.
We’ll be offering around 25 of our most popular breads, along with some exclusive items available only at the Namba location — inspired by the spirit of Osaka! |
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| INFORMATION
店舗名：Truffle mini なんば店
なんばCITY本館１F
大阪市中央区難波5丁目1－60
なんばシティー本館1F
開店日：2025年04月18日
営業時間：8:00-21:00
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| 2025 ホワイトデイ |
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| あまおう苺のガナッシュパン |
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| ホワイトデイ限定で製造販売する新しいあまおう苺のガナッシュパンは、あまおう苺を贅沢にもまるごと使用した春の訪れをお楽しみいただけるこだわいの逸品です。通常の白トリュフの塩パンで使用する生地とは違い、このパンのためだけに開発された歯切れの良いパン生地を使用しております。手間をかけ、丁寧に作り上げたあまおう苺のガナッシュを軽やかな生地で丁寧に包みます。仕上げにストロベリーチョコレートとホワイトチョコレートで春先にぴったりの装いに！
The “AMAOU Ganache” is a rich yet refreshing ganache bread crafted
especially for the spring season, featuring an abundant amount of ”Amaou”
strawberry combined with a creamy white ganache.Wrapped in a newly developed,
delicate dough, the white ganache gently melts on the tongue, allowing
you to savor the juicy texture and delightful aroma of Amaou strawberry
with every bite. |
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| INFORMATION
開催店舗：TruffleBAKERY全店 mini全店
※札幌、エスコン店は販売を行っておりません。
発売開始：2月28日（金曜日）
提供価格：380円税込
※各店数量限定となっております。
売切れ時はご了承くださいませ。
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| 2025 バレンタイン |
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| チョコガナッシュの塩パン |
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| 1種類のカカオ豆だけを使用したストレートなチョコレートに生クリームを加えて作り上げたガナッシュ、塩カカオニブを添えて。
チョコレートと言えば、ボンボンショコラや生チョコ、トリュフチョコなど、それらに使われるのが、チョコレートと生クリームなどを混ぜ合わせて作られる口溶けの良い滑らかなガナッシュ。今回はこのガナッシュ作りから行うことで、濃厚なチョコレートをそのまま食べているかのようなTruffleBAKERYの新たな塩パン作りに挑戦致しました。
一種類の豆を使用したストレートなカカオ豆から作られるチョコレートと生クリームで濃厚なガナッシュを作り、棒状にしたチョコガナッシュを贅沢にパン生地で包み込みました。仕上げには、溶かしたチョコレートを塗り固め、アクセントにフランス産フルールドセルと香ばしいカカオニブを乗せて完成。柔らかいパンの食感の後に滑らかなガナッシュを噛み締められる新しい味わいと、塩カカオニブの食感が楽しい、新しい塩パンに仕上げました。濃厚なチョコを存分に感じられる新しいTruffleBAKERYオリジナルの「チョコガナッシュの塩パン」をぜひ一度ご賞味くださいませ！ |
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| INFORMATION
開催店舗：TruffleBAKERY全店 mini全店
※札幌、エスコン店は販売を行っておりません。
開催期間：1月30日（金曜日）～2月14日（金曜日）
提供価格：380円税込
※各店数量限定となっております。
売切れ時はご了承くださいませ。
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